“拼”在2022的N张面孔④丨火锅店店长汪文兵：穿越寒冬的一团“火”

• 2022-12-23 15:23:55 来源：川观新闻

(相关资料图)

“这个HOYO是什么意思？”12月20日中午，四川在线记者走进成都大龙燚火锅太古里HOYO店，随意起了个话题。“四川话念出来，就是‘火哟’。”店长汪文兵说。

这家火锅店位于成都市锦江区东大街，邻近春熙路和太古里商圈，身居成都火锅行业的“必争之地”。汪文兵告诉记者，受疫情反复冲击，今年经营形势异常严峻，“能撑到现在，离不开四个字：共克时艰。”

今年3月，汪文兵首先感受到一阵“倒春寒”。“春节前后生意都很好，但外地疫情马上就影响到我们这里了。”汪文兵介绍，这里的食客以外地游客为主，占比达85%以上，因此受到的影响最为直接。

更恼火的是，这场“倒春寒”几乎再未停歇。“每个月都要来一盘。”汪文兵回忆，由于外地游客多，周边经常出现中高风险区，八、九月份还关门歇店20多天。汪文兵算了笔账，这家一共有49张桌子的火锅店，每天毛收入要达到3万元以上，才够得上房租和人工成本，换算成桌数的话至少要100桌以上，“今年3月以后，基本上是天天亏、月月亏、一直亏。”

寒意中，还有一团“火”。

“人心没有散，始终在积极自救。”汪文兵介绍，火锅店压减了临时用工规模，但30多名老员工一个没走。最困难的时候，大家你一天、我一天地轮流上班。收入有所下降，大家还是任劳任怨、咬牙坚持，保证服务不打折、菜品质量不下降。这也为公司增添了信心，“现在就算亏钱，也要坚持下去，因为未来一定有希望。”

除了自救，外部的助力也是“雪中送炭”。作为小规模纳税人，今年4月1日开始，火锅店便享受了增值税“免征”待遇，加上城建税、个税等税费优惠，今年火锅店共计获得101430元真金白银的税费支持。“放在往年可能不算多，但放在今年作用明显。”汪文兵说，除此以外，成都还多次通过发放消费券的形式支持餐饮行业，店内也结合消费券适时推出让利活动，作用明显，“每次周五发完券，周六生意就会好起来，立竿见影。”

汪文兵告诉记者，内外合力、共克时艰，汇聚成驱散寒意的一团“火”，帮助火锅店撑到了现在。12月以来，店里的生意已经有所起色，这两天更是一天比一天更好，虽然恢复速度还比较慢，但他信心满满，“等翻过年春暖花开的时候，我们这里一定会重新‘火哟’。”

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