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通讯!一位乐队键盘手的 “江湖小面”

  • 2022-07-25 15:44:23 来源:桂林生活网-桂林晚报

创始人韦军安在制作小面。

“江湖小面”位于彰泰天街的临街铺面。(手机截图)

“江湖小面”的红色招牌特别醒目。


(资料图)

“江湖小面”的招牌特色——豌杂小面。

你或许想不到,一碗重庆小面能让不少桂林人垂涎欲滴。

在七星区彰泰天街的临街铺面,有一间装修很精致的小店,它以做重庆小面出名。从今年5月开业至今,已经积累了一批忠实顾客,每到午餐、晚餐时间,店里客人络绎不绝。

★推荐理由 把你的嘴巴带到重庆

我是重庆人,在桂林一家银行工作。都说远离家乡的人,心里总惦记着那口家乡味,我也一样。我在桂林吃过不少重庆小面,这家味道最好,用我们重庆话来说,“巴适得很”。

——家住三里店的汪先生

★记者探店 味道正宗 环境有特色

经过多年发展,彰泰天街已是一条成熟的商业街区。特别是临街铺面,每天到了饭点,从来都是人流如织。

在各种烧烤店、煮粉店、寿司店、螺蛳粉店丛中,有一家红色招牌的小店特别抢眼,它的名字叫“江湖小面”,招牌上的字体潇洒飘逸,有一种进店仿佛踏入武林盛会般的吸引力。

推开“江湖小面”大门,引入眼帘的是颇具时尚的装修风格,墙上熊猫和招财进宝的贴画,让人有种奇妙的穿越感。店内有二三十平米,整齐摆放了3张长桌子,靠墙一圈还可以放下六七个座位。厨房位于店内最里侧,两名店员在操作台制作食物,招呼客人下单落座,所有环节井井有条。

记者到店时,已经下午3点,仍有客人三三两两进店吃面。在店内停留了1个小时,记者看见顾客点得最多的是豌杂小面,收银台上价目表显示,这个销量最高的特色招牌面售价为12元/小份,大份14元。在它之后,有肥肠小面和牛肉小面,价格均为16元/小份和19元/大份。拌面系列有杂酱、牛肉、肥肠、凉皮,价格从8元至19元不等,重庆酸辣粉、现包抄手价格则在9元到19元之间。

除了主食,还可以随意添加牛肉、糖糍粑粑、酥肉、锅巴土豆等,价格也都适中。此外,贴心的店家为顾客供应免费酸萝卜,随意添加。

记者点了一份招牌豌杂小面,满满的肉酱裹着筋道面条,搭配软糯的豌豆,吃了一口,实在很难停下。尤其是香料散发出的香味和秘制辣椒油搭配,的确和其他一些小面店不同,难怪让吃过的重庆人都觉得正宗。

★小店故事 乐队键盘手打造的小面品牌

这家“江湖小面”创始人名叫韦军安,他曾是乐队一员,负责键盘。现在,他已转变成了一名餐饮行业的负责人。

2014年左右,韦军安和4名志同道合的小伙伴组建了“凡乐队”,根据地在阳朔,日常穿梭于各大活动、酒吧演出。2017年他们推出了专辑《平凡先生》,并在全国20多座城市巡演。

后来,乐队里的小伙伴各自迎来人生新篇章,韦军安也成了家。为了能给家庭带来更优质的生活,他选择创业。他的姐夫是重庆人,在阳朔开了一家重庆菜系饭店。在姐夫点拨之下,韦军安先做起了重庆酸辣粉,又研究起小面,2018年12月,他把“江湖小面”开进了市区。

当时,韦军安的第一家铺面在文化宫庙王街。那时候,打造品牌的执念深深印在韦军安心里,他立志打造属于自己的IP,2016年注册了商标,决心在“小面江湖”创出一条路。

2020年6月,韦军安在铁西开了第一家实体店面。同年9月,又在毅峰路开了第二家。他把这两家店当成“江湖小面”1.0版,当时韦军安的创业重点是打造口味。

2022年5月,韦军安认为时机合适,便在彰泰天街开启了“江湖小面”2.0时代。这家店与之前有了大不同,保证口味质量同时,韦军安开始侧重打造品牌,让“江湖小面”有了自己的装修风格。

说起创业,韦军安不是科班出身,但他有一套理念。“把一件小事做好,本身就不是一件小事。”韦军安认为,做任何事情都要专一,他坚持做小面最核心的香料、油辣子、花椒等配料都必须从重庆运来,因为只有自己用心,才能赢得食客的心。如今,韦军安确实得到了食客认可,他的“江湖小面”销售最高峰时,一天能卖出去400多碗。

对于未来,韦军安制定了一个小目标,他希望两年内能再开几家店,让每个城区都有一家“江湖小面”,之后再进军南宁……

记者马翔 文/摄



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