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【寻味】这家全州红油米粉,就一个字“鲜”!

  • 2022-04-18 11:03:53 来源:桂林生活网—桂林晚报

鲜香的红油米粉搭配随意添加的自选配料。夫妻俩坚守初心,希望在“传统”这条路上越走越远。这家面积10多平米的店面,最高峰时曾卖到一天1000多碗。

全州红油米粉,是桂林人生活中常见的一道美食。早上,从“嗦”一碗红油粉开始;中午,它能当做一顿主食,为下午的工作续上满满能量;晚餐、宵夜,它也是不少人心心念念的滋味。在七星区青岭路,有一家秦姨全州红油米粉店已经开了整整20年,早就成为周边居民或专程而来的市民记忆里的独特味道。

★推荐理由 就一个字“鲜”

这家店从早上6点一直营业到晚上7、8点,来吃粉的人超级多,有时到了饭点还要排队到人行道上去。他们家的米粉都是当天做的,味道特别“鲜”,而且给的料很足,海带、豆角、酸菜等自选配料随便加,真是良心。

——家住翠竹路的周女士

★记者探店 店铺不大但生意火爆

青岭路附近有许多企业、公司和住宅区,这里云集着各种餐饮店,每到早中晚饭点时人潮涌动。说起秦姨全州红油米粉店,几乎无人不知。即便你第一次来,只要看见这条街上哪家店铺门口停放的电动车最多,或者排队的人最多,哪家就是传说中的秦姨全州红油米粉店。

这家店不大,走进去,一股红油和肉香味扑面而来。价目表显示,一两5.5元、二两6元、三两7元,还可以另加煎蛋、卤蛋、油条、油饼、油堆等。除了这些常规操作,取粉口旁的配菜区让人眼前一亮,免费的海带、酸萝卜、大头菜、香菜、葱花、自制辣椒酱、红油任凭食客添加,想要多少都行。

付完钱后,食客只需把粉票拿到窗口,厨房里的两个工作人员相互搭配开始冒粉。一个人熟练地抓起一把米粉,放进滚烫的热水浸泡、搅拌,装入碗中再交给“打菜”的人,后者先把黄豆加入碗中,再拿汤勺挖一勺满满的肉末汤盖在粉上,一碗红油米粉就做好了。随后,食客根据自己的喜好,免费随意添加红油、海带、酸萝卜等配菜。

吃粉前,一定要先喝一口汤。带有肉香的汤水冲击口腔、食道,仿佛打开了味蕾。再嗦上一口夹杂着肉末、黄豆的米粉,可谓鲜香四溢。如果你食量大,一碗粉不够果腹,还可以另加油条、油堆搭配吃。特别是当油条浸入肉汤里,咬上一口实在满足。

记者是中午12点来到秦姨全州红油米粉店的,在这停留的一个小时时间里,食客络绎不绝,高峰期排队人流甚至达到了十几米长。店内往往是一个座位刚腾空,另一个食客就迅速坐上。有些人则干脆站在门口,大快朵颐。

★小店故事 高学历夫妻的“匠人”精神

秦姨全州红油米粉店的口碑之大和它店铺低调的装修风格不相匹配,这家面积只有10多平米的店铺,最高峰时曾卖到一天1000多碗。从这个角度似乎能印证“酒香不怕巷子深”这句话的精髓,而它背后还有一个不为人知的故事。

2002年4月,这家店由秦怡创立,她今年72岁。现在,秦怡把它传承给了自己的儿子和儿媳,不过当初,秦怡并不想让儿子骆灵走上这条路。原来,骆灵从小学习优秀,考上了北京理工大学软件工程专业,本科毕业后还去法国读了研究生。2013年回国,许多知名企业抢着要他,并开出高价年薪。可是孝顺的骆灵不想离家太远,他不为所动,选择接过母亲的米粉店,做起了“粉二代”。此时,骆灵还不认识现在的妻子小夏。2017年,在韩国外国语大学读书的小夏,应复旦大学邀请来到上海交流学习。一次机缘巧合,小夏在朋友的推荐之下来到桂林旅游,最终认识了骆灵。后来,随着两人交流越来越多,有情人终成眷属。

因为爱情,小夏放弃了外交翻译工作,来到桂林;因为亲情,骆灵放弃高薪的软件工程工作,回到桂林。最终,成就了这一段看似“奇妙”的婚姻。如今,这两位拥有高学历背景的夫妻,共同经营米粉店已有3年时间了,过着自给自足的生活。很多人一定好奇,这对夫妻本应有着更加辉煌的人生,可为何如此“不走寻常路”?面对这个问题,骆灵和小夏倒是很坦然,他们说,职业没有高低贵贱之分,如果经营一家米粉店,能让每一位顾客满意,不也是一件很有成就的事吗?

这些年,秦姨全州红油米粉店名声在外,引来许多人谈加盟、想合作,但夫妻俩不为所动。他们认为,相比扩张造势,品质更加重要,正是因为这种“匠人”精神,他们一直在坚守初心,希望在“传统”这条路上越走越稳,越走越远。

记者马翔 文/摄

标签: 就一个字 红油米粉

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