【寻味】这家全州红油米粉，就一个字“鲜”！

• 2022-04-18 11:03:53 来源：桂林生活网—桂林晚报

鲜香的红油米粉搭配随意添加的自选配料。夫妻俩坚守初心，希望在“传统”这条路上越走越远。这家面积10多平米的店面，最高峰时曾卖到一天1000多碗。

全州红油米粉，是桂林人生活中常见的一道美食。早上，从“嗦”一碗红油粉开始；中午，它能当做一顿主食，为下午的工作续上满满能量；晚餐、宵夜，它也是不少人心心念念的滋味。在七星区青岭路，有一家秦姨全州红油米粉店已经开了整整20年，早就成为周边居民或专程而来的市民记忆里的独特味道。

★推荐理由 就一个字“鲜”

这家店从早上6点一直营业到晚上7、8点，来吃粉的人超级多，有时到了饭点还要排队到人行道上去。他们家的米粉都是当天做的，味道特别“鲜”，而且给的料很足，海带、豆角、酸菜等自选配料随便加，真是良心。

——家住翠竹路的周女士

★记者探店 店铺不大但生意火爆

青岭路附近有许多企业、公司和住宅区，这里云集着各种餐饮店，每到早中晚饭点时人潮涌动。说起秦姨全州红油米粉店，几乎无人不知。即便你第一次来，只要看见这条街上哪家店铺门口停放的电动车最多，或者排队的人最多，哪家就是传说中的秦姨全州红油米粉店。

这家店不大，走进去，一股红油和肉香味扑面而来。价目表显示，一两5.5元、二两6元、三两7元，还可以另加煎蛋、卤蛋、油条、油饼、油堆等。除了这些常规操作，取粉口旁的配菜区让人眼前一亮，免费的海带、酸萝卜、大头菜、香菜、葱花、自制辣椒酱、红油任凭食客添加，想要多少都行。

付完钱后，食客只需把粉票拿到窗口，厨房里的两个工作人员相互搭配开始冒粉。一个人熟练地抓起一把米粉，放进滚烫的热水浸泡、搅拌，装入碗中再交给“打菜”的人，后者先把黄豆加入碗中，再拿汤勺挖一勺满满的肉末汤盖在粉上，一碗红油米粉就做好了。随后，食客根据自己的喜好，免费随意添加红油、海带、酸萝卜等配菜。

吃粉前，一定要先喝一口汤。带有肉香的汤水冲击口腔、食道，仿佛打开了味蕾。再嗦上一口夹杂着肉末、黄豆的米粉，可谓鲜香四溢。如果你食量大，一碗粉不够果腹，还可以另加油条、油堆搭配吃。特别是当油条浸入肉汤里，咬上一口实在满足。

记者是中午12点来到秦姨全州红油米粉店的，在这停留的一个小时时间里，食客络绎不绝，高峰期排队人流甚至达到了十几米长。店内往往是一个座位刚腾空，另一个食客就迅速坐上。有些人则干脆站在门口，大快朵颐。

★小店故事 高学历夫妻的“匠人”精神

秦姨全州红油米粉店的口碑之大和它店铺低调的装修风格不相匹配，这家面积只有10多平米的店铺，最高峰时曾卖到一天1000多碗。从这个角度似乎能印证“酒香不怕巷子深”这句话的精髓，而它背后还有一个不为人知的故事。

2002年4月，这家店由秦怡创立，她今年72岁。现在，秦怡把它传承给了自己的儿子和儿媳，不过当初，秦怡并不想让儿子骆灵走上这条路。原来，骆灵从小学习优秀，考上了北京理工大学软件工程专业，本科毕业后还去法国读了研究生。2013年回国，许多知名企业抢着要他，并开出高价年薪。可是孝顺的骆灵不想离家太远，他不为所动，选择接过母亲的米粉店，做起了“粉二代”。此时，骆灵还不认识现在的妻子小夏。2017年，在韩国外国语大学读书的小夏，应复旦大学邀请来到上海交流学习。一次机缘巧合，小夏在朋友的推荐之下来到桂林旅游，最终认识了骆灵。后来，随着两人交流越来越多，有情人终成眷属。

因为爱情，小夏放弃了外交翻译工作，来到桂林；因为亲情，骆灵放弃高薪的软件工程工作，回到桂林。最终，成就了这一段看似“奇妙”的婚姻。如今，这两位拥有高学历背景的夫妻，共同经营米粉店已有3年时间了，过着自给自足的生活。很多人一定好奇，这对夫妻本应有着更加辉煌的人生，可为何如此“不走寻常路”？面对这个问题，骆灵和小夏倒是很坦然，他们说，职业没有高低贵贱之分，如果经营一家米粉店，能让每一位顾客满意，不也是一件很有成就的事吗？

这些年，秦姨全州红油米粉店名声在外，引来许多人谈加盟、想合作，但夫妻俩不为所动。他们认为，相比扩张造势，品质更加重要，正是因为这种“匠人”精神，他们一直在坚守初心，希望在“传统”这条路上越走越稳，越走越远。

记者马翔 文/摄

标签： 就一个字 红油米粉

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