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【焦点热闻】乐至烧烤:相传张飞用它犒赏三军,你吃过吗?

  • 2023-04-20 16:10:56 来源:川观新闻

“天若有情天亦老,快来乐至吃烧烤”“在乐至,千万不要夜跑,太危险了,一不小心就遇到烧烤摊了”……说到四川乐至,不得不提当地独特的烧烤文化。每当夜幕降临,乐至的大街小巷,人声鼎沸,一串串烤串在师傅的双手间上下翻飞,发出“滋滋滋”的声响。一旁的食客三五成群,饮着啤酒,畅谈人生,这是这座小县城特有的惬意。


【资料图】

兼具麻、辣、香、脆的特色烤串。

乐至烧烤最早可追溯到三国时期,当地至今还流传着“乐至烤肉香七里,张飞营前犒三军”的民间故事,其产业化则开始于上世纪80年代,是四川最早一批正式发展烧烤的地方。

负有盛名的“美食烧烤节”。乐至县委宣传部 供图

说到乐至烧烤界鼻祖,不得不提“李烤肉”,它由当地人李九志于1986年创立,虽然只是一家路边摊,但却开创了乐至烧烤产业先河,从此烧烤产业在当地如雨后春笋般发展。13年后,第一家门店烧烤在乐至出现,也让当地烧烤逐渐摆脱了“路边摊”的状态。经过30多年的发展,如今乐至已有100多家烧烤店,食客遍布成都、遂宁、重庆、巴中等城市。

乐至烧烤为何如此受欢迎?“其鲜明的特点就是同时具有麻、辣、香、脆。”乐至县烤肉协会会长胡继华道出缘由,独特的调味、新鲜食材和对火候的掌控是乐至烧烤火爆的重要原因,至于食材,则必须当天购买、当天串、当天烤。

此外,当地的积极推广也不容忽视。乐至县烹饪协会会长邹建华介绍,从2006年开始,当地开始举办“美食烧烤节”,至今已经举办了十余届,不仅吸引了周边的食客,还将乐至烧烤打造成为一张对外的文化名片。

品种繁多的乐至烧烤。

说起美食,乐至不只有烧烤,还有藕粉、外婆坛子肉、黑山羊等地方特产。其中,外酥里嫩、香糯适口的坛子肉,搭配尖椒、蒜苗、青菜等蒸炒煮汤,是当地有名的土法私房菜。此外,去年被授予“中国桑都”称号,蚕桑历史悠久的乐至,还推出“桑叶茶”“炸桑叶”“怪味桑香鸡”“脆皮桑鱼”等诸多美食。

陈毅故里景区。乐至县委宣传部 供图

除了美食,当然还有美景。作为陈毅元帅故里,乐至有陈毅故里景区、秋千王国、报国寺等丰富的文旅资源。就在今年“五一”假期,当地还将推出红色记忆·陈毅故里经典游、蜀中净土·千年古刹禅修游、诗意田园·中国桑都体验游、润心崇德·少年学子研学游等多条线路。

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