【焦点热闻】乐至烧烤：相传张飞用它犒赏三军，你吃过吗？

• 2023-04-20 16:10:56 来源：川观新闻

“天若有情天亦老，快来乐至吃烧烤”“在乐至，千万不要夜跑，太危险了，一不小心就遇到烧烤摊了”……说到四川乐至，不得不提当地独特的烧烤文化。每当夜幕降临，乐至的大街小巷，人声鼎沸，一串串烤串在师傅的双手间上下翻飞，发出“滋滋滋”的声响。一旁的食客三五成群，饮着啤酒，畅谈人生，这是这座小县城特有的惬意。

【资料图】

兼具麻、辣、香、脆的特色烤串。

乐至烧烤最早可追溯到三国时期，当地至今还流传着“乐至烤肉香七里，张飞营前犒三军”的民间故事，其产业化则开始于上世纪80年代，是四川最早一批正式发展烧烤的地方。

负有盛名的“美食烧烤节”。乐至县委宣传部 供图

说到乐至烧烤界鼻祖，不得不提“李烤肉”，它由当地人李九志于1986年创立，虽然只是一家路边摊，但却开创了乐至烧烤产业先河，从此烧烤产业在当地如雨后春笋般发展。13年后，第一家门店烧烤在乐至出现，也让当地烧烤逐渐摆脱了“路边摊”的状态。经过30多年的发展，如今乐至已有100多家烧烤店，食客遍布成都、遂宁、重庆、巴中等城市。

乐至烧烤为何如此受欢迎？“其鲜明的特点就是同时具有麻、辣、香、脆。”乐至县烤肉协会会长胡继华道出缘由，独特的调味、新鲜食材和对火候的掌控是乐至烧烤火爆的重要原因，至于食材，则必须当天购买、当天串、当天烤。

此外，当地的积极推广也不容忽视。乐至县烹饪协会会长邹建华介绍，从2006年开始，当地开始举办“美食烧烤节”，至今已经举办了十余届，不仅吸引了周边的食客，还将乐至烧烤打造成为一张对外的文化名片。

品种繁多的乐至烧烤。

说起美食，乐至不只有烧烤，还有藕粉、外婆坛子肉、黑山羊等地方特产。其中，外酥里嫩、香糯适口的坛子肉，搭配尖椒、蒜苗、青菜等蒸炒煮汤，是当地有名的土法私房菜。此外，去年被授予“中国桑都”称号，蚕桑历史悠久的乐至，还推出“桑叶茶”“炸桑叶”“怪味桑香鸡”“脆皮桑鱼”等诸多美食。

陈毅故里景区。乐至县委宣传部 供图

除了美食，当然还有美景。作为陈毅元帅故里，乐至有陈毅故里景区、秋千王国、报国寺等丰富的文旅资源。就在今年“五一”假期，当地还将推出红色记忆·陈毅故里经典游、蜀中净土·千年古刹禅修游、诗意田园·中国桑都体验游、润心崇德·少年学子研学游等多条线路。

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