专家提醒：小心巧克力里的“坑”

• 2023-02-13 22:05:11 来源：川观新闻

巧克力可算“情人节”礼物中的“资深元老”，不少人都喜欢给心爱的人送上一盒精美的巧克力。不过，成都市第七人民医院临床营养科主任梁清月提醒大家，巧克力里需要注意的细节特别多，稍不注意就踩坑了。

【资料图】

不是所有的“巧克力”都是真正的巧克力

消费者可能忽略的一个细节，就是巧克力食品原料表中“可可脂”的前面是否有个“代”字。按照我国相关标准规定，“巧克力”必须是用可可制品和（或）白砂糖为主要原料制作成的产品。这里的可可制品就是可可豆做成的含有可可脂、可可块等成分的原料。而可可脂，其实就是可可豆中的脂肪。代可可脂则是用其他植物油经过氢化工艺做成，然后通过添加色素香精等，让它具有口感上的巧克力风味。可可豆、可可脂比代可可脂平均贵5到10倍。

从食品安全角度来讲，经过国家批准生产的巧克力与代可可脂巧克力都是安全可靠的食品。但以代可可脂做成的“巧克力”，并没有可可豆中的那些抗氧化物质，因此对健康禆益不大，更多的是满足口腹之欲。更重要的是，用植物油氢化制成的代可可脂还可能会产生反式脂肪酸，摄入过多的话，可能会增加心血管疾病风险。

巧克力健康段位榜单

从营养学的角度，梁清月还对巧克力的健康指数进行了排位。

①王者段位

100%纯黑巧克力你吃过吗？这类巧克力无其他添加，只有可可成分，当然它的味道确实也很苦，不能吃苦味的人要慎入。

②黄金段位

这一类巧克力不添加糖分，或者用代糖代替，有些还会添加一些膳食纤维进去，另外，为了保证口感，有些会加入少量添加剂，属于不能吃苦星人的最佳推荐了。

③白银段位

这类巧克力最主要的特征是：添加糖！添加剂！一般为了口感好，很多该类的巧克力，配料表第一个就是白砂糖，可见加了多少糖进去……所以买巧克力要看配料表。

④青铜段位

这类巧克力很多都是我们小时候的最爱啊，什么金币巧克力，什么俄罗斯紫皮巧克力……但是它们不是真正的巧克力，不仅添加糖和添加剂多，而且加了植物油做的代可可脂，真的不要再吃了。

最后，梁清月还特别提醒大家，巧克力的食用量每天最好不要超过50g，否则就会对健康带来影响。

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