大黄米汤圆“出圈”，传统口味人气高，你钟爱哪种汤圆？

• 2022-02-15 16:44:09 来源：川观新闻

四川在线记者 文莎

“卖汤圆、卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆，一碗汤圆满又满，三毛钱呀买一碗……”2月15日，农历正月十五，元宵佳节。按照传统习俗，家家户户都要吃上一碗甜蜜蜜的汤圆，讨个好彩头。

今年的汤圆市场有哪些新花样？消费者更偏爱什么口味？记者走访了成都汤圆市场发现，虽然大黄米汤圆等新式汤圆风头正劲，但是黑芝麻、花生等传统口味仍是市民的首选。

大黄米汤圆“出圈” 好吃但不宜多吃

圆鼓鼓，滑糯糯，澄黄色，足足比传统汤圆大两倍，用筷子尖一戳，饱满的馅儿直接往外冒……

工作人员告诉记者，被称为“黄胖子”的大黄米汤圆是今年元宵热门食品。

站在货架前，记者看到思念、湾仔码头、三全海霸王等速冻食品厂家均推出了大黄米汤圆，价格在11-28元一袋。

同样，在线上大黄米汤圆也受到消费者的追捧。“盒马集市”平台上，千味小厨大黄米汤圆5.9元一袋、中欢大黄米黑芝麻汤圆一袋3.19元，月销售额均超过2000袋。

大黄米汤圆为何“出圈”？

据营养师分析，传统的汤圆是用糯米粉和面粉制作而成，大黄米汤圆外皮使用的是大黄米粉。从中医来讲，大黄米具有健脾养胃的作用，比起糯米更利于消化。从营养角度来讲，大黄米含有丰富的维生素E，膳食纤维、铁、磷、钾的含量相对更高。

不过，营养师提醒，汤圆中的馅料多为高热量、高糖的食物，食用过多会影响消化功能，小孩、老人及患胃肠道疾病的人群宜少食。糖尿病患者、高血脂患者更应谨慎食用，注意量的把握。

除了大黄米汤圆，奥巧汤圆、流沙汤圆、玫瑰汤圆也获得了消费者的关注。京东销售情况显示，奥巧馅汤圆销量同比增长12.6倍，咸味的流沙汤圆销量同比增长超过1倍。此外，山楂、香橙、黑糯米汤圆销量同比增长超过75%，代表健康趋势的无糖汤圆销量同比增长70%。

汤圆店食客络绎不绝 新花样不敌老口味

“一碗芝麻汤圆，一碗鲜肉汤圆。”15日中午，位于总府路的赖汤圆，食客络绎不绝。

记者现场看见，几乎每一位用餐顾客，都会点上一碗热乎乎的汤圆。“今天卖一百碗汤圆，没得问题嘛。”店员说。

赖汤圆主营传统汤圆，招牌芝麻花生汤圆10元一碗、8个，鲜肉汤圆15元一碗、4个，醪糟粉子8元一碗。店里还经营抄手、凉粉、烧麦等小吃。

除了店内堂食，汤圆在外卖上也异常火爆。“一早上，订单接到手软，到汤圆店取了七八次货了。”骑手李先生告诉记者，今天外卖平台上汤圆订单暴增，是平时的几十倍。

什么口味的汤圆更受消费者欢迎呢？

“近几年汤圆的口味是真不少，人们已经把能想到的都包进了汤圆里，想吃什么口味就有什么口味。不像前些年就那么简单的几种，可选择性太小。”市民华禹说。

不过，无论是在餐馆，还是商超、烘焙店，黑芝麻口味、花生口味的汤圆依然是多数消费者的“心头好”。“今年还是继续买传统口味的汤圆，因为老人和小孩都喜欢吃。”正在超市购买汤圆的黄女士告诉记者。

除了普通速冻汤圆外，许多市民选择在家自制汤圆。粮油店摊主姜女士告诉记者，这些天，不少市民前来购买糯米粉，还有芝麻、花生等原料，准备在元宵佳节与家人一同包汤圆。

此外，记者在走访餐饮时发现，汤圆的吃法也越来越多样，除了传统的水煮、油炸，一些餐馆还推出了酸菜炒汤圆，火锅煮汤圆的新吃法。

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