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【环球快播报】【口碑小店】“外来的”糖水铺 甜到人心里

  • 2023-04-06 11:18:39 来源:桂林生活网-桂林晚报

槐花粉和越南水果捞是店里的招牌甜品。

店铺门面。

陈海源在制作甜品。


(资料图)

小店位置。(导航软件截图)


进入4月,桂林的天气渐渐转暖,街边糖水铺里的顾客也多了起来。在阳江路和红岭路交叉处附近,有一家名为“小食糖”的糖水铺,虽然开店时间不长,但凭借着有特点的甜品和小吃,吸引了很多食客到此“打卡”。

★推荐理由 这里有桂林少见的槐花粉

在外地旅游的时候尝过槐花粉,觉得很好吃,回到桂林后一直惦记着这一口,但很少有店里卖这个。一次偶然的机会,我发现这家店有,就专程跑来吃了,果然是记忆中的味道。除了槐花粉,店里的木薯羹、水果捞、仙草冻也值得一试。

——家住七星路的梁女士

★记者探店 种类丰富 既有甜品也有小吃

近日,记者来到“小食糖”。小店开在阳江路和红岭路交叉处一栋楼房的一楼,尽管店铺临街,但因为地处街口的转角,不特别留意的话很可能会错过。

店铺面积20多平方米,走到店门口,就能看到门前摆放着一个冰柜,里面整齐地放着已经切成小块的新鲜水果、玉米粒、西米、葡萄干、红豆等食材,还有绿豆沙、槐花粉等甜品。一旁的料理台上,放着几口电压力锅,里面是熬制好的木薯羹、糯玉米糖水。店铺分为前厅和后厨两个区域,虽然面积不大,但收拾得干净整洁,前厅大约能坐下七八位客人。

“老板,打包一份槐花粉。”“要一份芋圆水果捞,在店里吃。”下午4点左右,陆陆续续有客人走进小店。店员熟练地从冰柜中盛出甜品,交到客人手中。

记者留意到,这家店的甜品种类十分丰富,且品种和大多数糖水铺不太一样。招牌甜品并不是桂林常见的玉米糖水、凉粉、香芋西米露等,而是市面上并不多见的槐花粉。

记者看到,槐花粉呈黄色,每条大约两三厘米长,两头尖中间粗。店里还有一种与槐花粉外形看上去很相似的甜品,叫做斑斓粉,呈绿色。据店员介绍,不少客人都喜欢点“双拼”的斑斓槐花粉。这份甜品看上去颜色十分清新,槐花粉很细滑,还有淡淡的清香,糖水甜度适中,喝起来清甜爽口。

越南水果捞也是店里的热门单品。这份甜品用料很足,里面有芒果、菠萝、木瓜、西瓜、火龙果、菠萝蜜、香蕉、哈密瓜、芋圆、糯玉米、椰子片、地瓜脆等十余种食材。值得一提的是,这份水果捞的“汤底”并不是常见的椰奶、糖水等,而是熬至粘稠的玉米糊。也正是因为这种特殊的配料,让这份甜品能“拉丝”。

除了甜品,这家糖水铺还有各类小吃,如紫苏炸鸭腿、藤椒鸡翅尖、卤鸭爪、卤鸭翅、鱿米花等。食客在喝到爽口糖水的同时,也能顺带吃上一份卤味。

★小店故事 想把更多特色美食带到桂林

“小食糖”是两位外地姑娘合伙开的,其中一位叫刘齐晓,是北海人,另一位叫陈海源,来自崇左。

2005年,刘齐晓来桂林上大学,毕业之后便一直在这里工作。前几年,她萌生了创业的想法。“我很喜欢北海的糖水。这些年我也去了很多桂林甜品店,但都没有小时候的感觉。因为很想念家乡的美食,也想让更多人尝到我家乡的味道,所以就决定开个糖水铺。”

据介绍,在北海、钦州、南宁等广西其他城市,槐花粉是一道很常见的夏季甜品。由于这道甜品在桂林很少见,刘齐晓便决定把槐花粉作为店里的招牌甜品之一。在和母亲聊起创业计划时,她才知道外婆就曾卖过槐花粉,可惜外婆已经过世。不过,刘齐晓的二姨把老人的手艺学了过来。于是,她专程回到老家,跟二姨学起了槐花粉制作。

“槐花粉是用泡好的槐花籽和米打成浆,再把浆熬至粘稠,之后滴到冰水中,就能形成一条一条的形状。”刘齐晓介绍,斑斓粉则是用斑斓叶作为原料,制作方法和槐花粉类似。经过反复的学习、试验之后,她成功掌握了槐花粉的制作方法。“我也不知道这道甜品在桂林是否受欢迎,但就是想做给大家尝尝。”

2020年1月,“小食糖”开业。让她很开心的是,很多食客都为了这碗槐花粉专门来到店里。“有些是我的老乡,他们吃了之后都觉得很亲切,说找到了小时候的味道。更多顾客是桂林本地人,他们也很喜欢吃,这让我非常高兴。”

刘齐晓告诉记者,虽然桂林的糖水铺很多,但她希望做出一家与众不同的店,让顾客尝到不一样的甜品,因此店里的甜品也在不断更新。“比如越南水果捞、紫苏炸鸭腿,都是我在南宁吃到的,因为觉得很好吃,而在桂林又很少见,所以就在店里上架了。”此外,考虑到部分顾客的需求,从去年开始,店里除了各类甜品,还新增了多种卤味和小吃。

陈海源介绍,店里的食物都是当天现做的,尽管早上8点多才开门,但凌晨5点多就得起来制作槐花粉和卤味。此外,还要开始熬制木薯羹、绿豆沙、糯玉米糖水等。

陈海源告诉记者,部分甜品有季节性,例如槐花粉、水果捞、清补凉等,因为冰的更好吃,所以只在3月到10月出售。

“开业3年,我们这家小店得到了很多顾客的喜欢。看到大家吃得满意,我们也挺有成就感。以后我们会继续推出新品,把更多的地方特色美食带给大家尝尝。”陈海源说。

记者唐霁云 文/摄

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