【独家】桂林将打造“世界美食之都”

• 2022-09-02 15:44:30 来源：桂林日报

(相关资料图)

桂林传统美食船上糕和年糕深受市民喜爱。记者唐艳兰 摄

过年打年酒——每逢过大年，市民朋友都会到象鼻山藏酒洞里打几壶三花酒。记者唐艳兰 摄

夜幕下的尊神庙夜市，热闹非凡。王战飞 摄

本报讯(记者徐莹波)记者从日前举办的一场桂林餐饮业发展座谈会上获悉，有关部门将组织全市餐饮行业进一步做大做强桂林美食品牌，提高桂林菜的国际影响力和美誉度，努力把桂林打造成为“世界美食之都”。

据悉，“世界美食之都”是联合国教科文组织创意城市网络授予的称号，每两年评选一次，每个国家每次只能推荐1个城市参选。截至去年底，全球仅有9座城市获得这一称号，其中包括5座中国城市，分别是成都、顺德、澳门、扬州、淮安。

近年来，随着我市加快打造世界级旅游城市，全市餐饮业取得长足发展。截至2021年底，全市共有食品生产经营单位6.51万家，从业人数超过30万人。各县(市、区)共有210种特色美食，并形成了以漓泉啤酒、桂林三花酒、金顺昌桂花系列食品、三养胶麦桂林米粉等为代表的桂林传统食品企业品牌。同时，我市还有高度发达的美食文化街，如正阳步行街、文化宫美食街、桂林东西巷、尊神庙美食文化街、枫林美食街、阳朔益田西街等，并拥有榕湖饭店、椿记烧鹅、小南国、曾三家味馆、阿甘酒家、澳门酒家、谢大姐啤酒鱼等一批餐饮名店。在厨师方面，桂林拥有中国烹饪大师33人、广西桂菜烹饪大师26人、烹饪高级技师44人，还有国家级大师工作室2个、自治区级大师工作室3个、桂林市级大师工作室1个。

此外，近年来，我市预制菜产业发展如火如荼，有近30家食品餐饮企业结合桂林本地特色食材，制作出琳琅满目的预制菜菜品，受到市场欢迎和青睐。

在会上，就加快申报“世界美食之都”的议题，相关部门人士和多家餐饮企业的代表进行了研讨，并对推动预制菜产业发展提出了意见和建议。

业内人士表示，建设“世界美食之都”是桂林打造世界级旅游城市的重要一环，可以提高桂林菜的国际影响力和美誉度，促进桂林米粉、桂林油茶、桂林预制菜等桂林特色美食产业发展，推动桂林山水和美食深度融合，助力旅游产业转型升级。商务部门将与相关部门密切配合，通过开展美食文化内涵挖掘和培育、举办美食节庆活动、加强美食文化国际交流等，为申报“世界美食之都”奠定良好基础。

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