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全球即时看!【寻味】一口香甜糯米饭 两代人做了三十年

  • 2022-07-28 15:48:25 来源:桂林生活网-桂林晚报

陆丽玲正在店里工作。


(相关资料图)

西山路的糯香驿站店面。

糯米饭要用到的丰富小料。

西山路糯香驿站的位置。(地图截图)

在桂林,早餐除了来二两米粉,糯米饭也是不少人的选择。西山路上有一家卖糯米饭的小店,每天都会有不少人排队购买,而这家糯米饭已经做了30年了。

★推荐理由 饭团香甜 用料丰富

我家就住在糯香驿站附近,每周我总会去买上三四次糯米饭做早餐。不仅我自己喜欢吃,我老公和小孩也很喜欢。一口咬下去,既能吃到香甜的糯米饭,还有豆腐丝、萝卜干、酸豆角、脆片和香肠。他家的糯米饭用料丰富,软、糯、香、脆、辣,口感层次也多。

——家住西山路南巷的杨女士

★记者探店 吸引食客排队的糯米饭

其实,记者也经常路过杨女士提到的“糯香驿站”,每次都能看到不少人在排队购买。前不久,记者特意来到店里,买一份糯米饭来解解馋。

透过小窗口,记者点了一份糯米饭,不加辣椒和汤。刚说完,就看见店员拿着一个小碗,用一个小“铲子”熟练地盛起小半碗饭,再依次加入豆蓉、香肠碎、豆腐丝、萝卜干、酸豆角等小料。短短数秒钟,一个比拳头大的双层糯米饭就做好了。

之所以选择不加汤,是因为记者想品尝一下糯米本身的香味。同时,脆片也不会很快被汤汁浸软。

糯香驿站的糯米饭比较干爽,粒粒分明,咀嚼时能吃到香甜的味道。香肠采用的是广式香肠,有着独特的香味。再搭配上开胃的豆腐丝、细腻的豆蓉,以及酥脆的脆片,口感层次丰富。

店员告诉记者,他们家的糯米饭之所以比较香甜,不仅是因为他们选用的是本地产的糯米,还因为在蒸糯米的时候会把香肠也一起蒸。在这个过程中,香肠里面的油脂可以渗入到糯米当中,蒸出来的糯米饭油润好吃,香肠也软糯可口。

记者来到店里的时候是早上10点多,已经过了吃早餐的高峰时段,但在短短的十几分钟内,还有不少市民前来购买糯米饭,还有外卖小哥过来取货。

“如果是工作日,上班前来买糯米饭肯定得排队。但排队也值得,因为我很喜欢吃这家的糯米饭。”市民张女士一次性买了三份糯米饭。她告诉记者,自己当天约了闺蜜一起去玩,闺蜜特意让她给每个人都带一份糯米饭。“这是经常性的。只要我们碰面,我就成了她们的跑腿人,她们指明要吃这里的糯米饭。”

★小店故事 从家婆到儿媳 糯米饭已经做了30年

现在在西山路糯香驿站负责的是陆丽玲。她告诉记者,他们家的糯米饭算起来有30年了,最开始是她的家婆在做。“刚开始,我家婆推着小车在西山小学附近卖,最便宜的是5毛钱一个。”

听到陆丽玲这样一说,曾经在西山小学读书的记者突然想了起来,以前学校门口每天早上都有一位阿姨在卖糯米饭,她的糯米饭就是比较干爽的。吃惯了她的糯米饭,以至于记者至今都喜欢粒粒分明的糯米饭。原来,小时候的味道一直让记者念念不忘。

“你说的阿姨肯定就是我家婆了,那时附近就她一人做这个。”陆丽玲说,后来她家婆在西山路与西山路南巷岔路口的路边租了一个小门面,继续经营糯米饭。“那时店铺叫小店糯米饭,店铺面积估计也就2平方米左右,只能摆下一张用于放材料的桌子,人站在里面也没什么多余的位置了。”

再后来,小店搬到了丽君派出所旁边的这个门面。

“我家婆现在有70多岁了,我是从2011年开始跟着她做糯米饭的。”陆丽玲说,那时她的女儿才出生一年,自己只是想帮帮家婆,也顺便找点事情做,店离家不远也方便照顾女儿。如今,她在店里也能独当一面,“我也没想到,一转眼我做糯米饭也有11年了。而糯香驿站的名字是注册时我灵光一闪想到的。”

现在,糯香驿站除了西山路的店铺,在施家园路、依仁路也开了店,店里都是家人在负责。陆丽玲说,有人找过他们想做加盟店,但被他们拒绝了。“我们不想为了赚加盟费而让糯米饭失去了自己一直坚持的味道。”

现在,陆丽玲的老公每天早上都会在厨房做好三个店要用到的糯米、小料等,然后再送到各个店里,从而保证三个店的产品味道都一样。

多年经营,让糯香驿站有了很多熟客和回头客。陆丽玲说,有在南宁上班的客人周末回到桂林,会特意来店里打包五六个糯米饭带到南宁;也有从小吃到大的客人现在带着孩子来买糯米饭;在冬天的时候,还有在广州、湖南工作的人会跟陆丽玲微信联系,要求快递糯米饭给他们。

“我们现在的糯米饭比家婆最初做的时候有一点点改进,但还是保持着最传统的味道,这也是大家喜欢我们糯米饭的原因。”陆丽玲说,只要大家喜欢,她和家人就会坚持做好这个味道。

记者谭熙 文/摄

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