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当前速读:【寻味桂林】这家“桥头煮粉” 是很多人的“心头好”

  • 2022-07-21 16:01:53 来源:桂林生活网-桂林晚报

一到饭点就座无虚席 游客慕名而来成了回头客


(资料图片)

这家“桥头煮粉”

是很多人的“心头好”

“桥头煮粉”的门头。

三鲜煮粉里有瘦肉、猪肝、小肠等,还配有生菜、西红柿等,味道鲜美。

三鲜煮粉里有瘦肉、猪肝、小肠等,还配有生菜、西红柿等,味道鲜美。

“桥头煮粉”店位置。(手机截图)

每到早餐高峰,店里基本能坐满。

米粉在桂林人的早餐清单中占据着绝对优势地位,几乎每家粉店都有自己的追捧者。

在中隐路上,有一家不起眼的“桥头煮粉”,每到早餐和午餐时间,店里的客人络绎不绝。虽然只开了几年,但这家小店快速拥有了一批忠实的顾客。

★推荐理由 味正料足粉细滑

不管是三鲜煮粉、酸辣煮粉,还是卤菜粉,味道都非常不错。老板很热情,服务态度很好,用料也足,煮粉都是现煮现卖的,配料种类很多,吃完回味无穷。我每次路过都会去吃一碗,吃不腻。

——家住西山路的梁女士

★记者探店 小锅现煮 新鲜看得见

这家“桥头煮粉”开在中隐路靠近胜利桥的人行道围墙边上,大公馆酒店对面。店铺不大,门头简单朴素,但并不难找。

前几天早上10点,记者来到这家店,正值早餐时间,只见店门口的人行道上停着不少电动车,店里的9张桌子基本已被食客坐满。店铺不算大,环境干净整洁,店内有三鲜煮粉、酸辣煮粉、卤菜粉、炒粉、炒面等出售。二两卤菜粉的价格为5元,三两为5.5元;煮粉的价格稍贵一些,二两售价为6元,三两售价7元。

小店厨房里的灶台上摆着两个小锅,客人点单后,店里的大姐会将熬制好的骨汤舀入锅中。待汤水煮沸后,加入猪肉、猪肝、小肠等新鲜食材,再放入番茄、青菜等。如果客人点的是酸辣口味,就再加入酸笋、酸辣椒、红油辣椒调味。大约两分钟的时间,一份美味的煮粉就做好了。

除了煮粉之外,店里的卤菜粉同样受到很多食客的喜爱。这家店的卤菜种类十分丰富,除了常规的卤牛肉、锅烧、卤猪肉之外,还有连田、叉烧、火腿肠等。店里提供的小料种类也不少,有酸豆角、萝卜干、酸笋、葱花、蒜末,还有豆豉蒜末炒辣椒、醋泡辣椒、酱油泡辣椒、葱白爆辣椒、干辣椒共5种口味的辣椒。

在老板娘的推荐下,记者点了一份三鲜煮粉,嗦上一口,粉质细滑,肉片、猪肝、小肠鲜嫩入味,汤底味道浓厚醇香,十分美味。

★小店故事 用心才能做出好味道

“你们来啦,今天想吃什么”“好久没看到你了,最近在忙什么”……记者留意到,不少客人走进米粉店时,老板娘韩芬芳都会热情地和他们打招呼,说是客人,其实他们更像是她认识已久的朋友。

韩芬芳告诉记者,这家店是2016年开始营业的,开业两个月之后,店里的生意就慢慢好了起来,如今店里的很多客人都是熟客。除了住在附近的居民,也有不少客人是看到网上的推荐慕名而来的,其中也不乏外地的顾客。

“有些游客来桂林旅游,会专门找来店里,我们这还有好几位回头客都是外地人,他们经常来桂林出差,每次来都会到我这吃米粉,这也让我挺高兴的,觉得很有成就感。”能得到顾客的认可,靠的是她和店员们一点一点的积累和付出。

每天早上5点,韩芬芳就会起床去菜市购买新鲜的猪肉、小肠、猪肝、西红柿、青菜、葱花等食材。买完食材,她和其他店员就要到店里做准备工作,切卤菜、炸锅烧、烧水、将卤水烧开、熬汤……待一切准备就绪后,早上6点,店里就正式营业了。

据她介绍,每天早上8点到9点半是店里的早餐高峰期,到了中午12点半左右,又会迎来午餐的高峰。“一般下午3点左右我们就打烊了,之后做做第二天的准备工作。”

她表示,想要得到顾客的认可,品质很重要。她告诉记者,为了保证一碗粉的质量,所有的食材她都会认真挑选。“比如做煮粉用的猪肉我们都是买纯瘦肉,卤菜粉用的卤牛肉也不会掺假,煮粉用的汤也是猪筒骨、背脊骨和鸡架等熬制的,猪肝、小肠买回来之后也会认真清洗,之后才会腌制。”

“品质过硬是首要的,很多客人吃完后觉得我们的米粉好吃,都会自发地帮我们宣传,所以我们平时也非常注重食材、卫生、口味和服务,希望能给大家好的用餐体验。”在韩芬芳看来,开米粉店绝不是一件简单的小事,需要用心去做,只有这样才能拥有好的口碑,也才能得到更多食客的认可和好评。

记者唐霁云 文/摄


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