防癌怎么吃，这里都帮你总结好了！

• 2022-04-28 16:29:42 来源：桂林疾控

防治癌从口入

我们需要养成良好的饮食习惯

看看你都遵循了吗?

养成良好的饮食卫生习惯

1细嚼慢咽

慢食可以防癌，主要是慢食能增加唾液分泌的缘故。口腔内的唾液是一道防癌屏障，唾液含有多种酶，其中氧化酶和过氧化酶能消除某些致癌物质的毒性，即使是致癌性很强的黄曲霉毒素、亚硝胺、3，4-苯并芘也不例外。

2少吃烟熏火烤的食物

因为烟熏火烤的食物含有较多的3，4-苯并芘及亚硝胺等致癌物质，容易导致食管癌、胃癌及肝癌。所以，最好不吃或少吃熏烤食品。肉类食品尽量用蒸、煮的方法为妥。

3少吃腌制及高盐食品

腌制食品如酸菜、咸菜、咸肉等，均含硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃里适宜的条件下，与胺类结合形成致癌性较强的亚硝胺，易引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

4降低脂肪的摄入量

高脂肪饮食能致癌，这已是公认的事实。在西方发达国家，降低饮食中脂肪的摄入量是目前防癌中最迫切需要解决的问题之一。发病率较高的乳腺癌、结直肠癌及胰腺癌，均与脂肪摄入过多有直接关系。

食物贮存与烹饪的防癌措施

水果、蔬菜、鱼、肉、禽等放在冰箱冷藏保存，尽可能新鲜时吃。

谷物、果实和种子要保存在密闭的、冷的和干燥避光的地方，以免受潮发霉，产生真菌和病毒。

改进传统的食品加工方法，多使用蒸、煮、凉拌、微波烹调等方法，减少油炸、油煎、盐腌、烟熏、火烤等方法。蛋白质食物尽可能采用蒸煮的方法。

炒菜时温度不宜太高，一般油脂加热到一定高温时，就会分解产生丙烯醛，有特殊强烈的刺激性气味，不宜食用。炒菜时应尽量选用单不饱和脂肪酸含量较高的植物油类，如橄榄油、花生油等。

提倡“炒一次菜，洗一次锅”。

绿色蔬菜切后，不宜放置过久。

合理膳食要坚持

《中国居民膳食指南》是合理膳食的重要基础，应该也必须长期坚持。

对肿瘤患者而言，应保证在食物多样化基础上的均衡膳食：

如果条件允许，每日食物种类超过12种，每周超过25种;

主食作为主要的能量来源不可或缺，全谷物、杂豆类、薯类应占据主食总量的30%以上，避免谷物过度精加工;

每日摄入蔬菜300~500g，包括绿色、红色、橘红色、紫红色等在内的深色蔬菜占比应超过50%，特别是红黄色或十字花科蔬菜尤应保障充分摄入;

每日摄入水果200~350g，蔬菜和水果种类应超过每日5种;

摄入充足的鱼、禽、蛋、乳、豆类等富含优质蛋白的食品，每日150～200g，适当限制红肉及加工肉类摄入;

保证充足饮水，每天1500-2000毫升，规律有效饮水，建议选用白开水、矿泉水、温开水或淡茶水，避免各类饮料、浓茶和浓咖啡，避免饮酒;

禁用野生动物、活禽，避免生冷和刺激性食品。

来源：人卫健康、中国好营养

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